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卤鸡爪这么做越啃越带劲下酒追剧最合适


  鸡爪的嚼劲十足,很多人都爱吃,下酒时吃或追剧时吃非常好,做法也很多,多皮、筋、胶质大,买鸡爪选购时,鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽、无残留黄色硬皮、鸡爪质地紧密、富有弹性、表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购,今天就来给大家介绍这道卤鸡爪的做法。
  材料:鸡爪、生姜、大蒜 、八角、桂皮、干辣椒、耗油、老抽、生抽、料酒、盐。
  做法:
  1、鸡爪洗干净,剪去抓尖。
  2、姜、蒜切片,干辣椒切小段备用。
  3、处理了的鸡爪放锅里,加水煮出血沫,捞出捞水备用。
  4、起锅热油放入姜片、蒜片、八角、桂皮、干辣椒、花椒爆香,入一勺耗油翻炒均匀。
  5、爆好的香料锅里加水,放少许老抽、生抽、料酒、盐。
  6、把鸡爪放进锅里,大火烧开后,开中小火炖。
  7、煮至汤差不多没有的时间,开大火收汁。
  8、撒上香葱或香菜就可以出锅了。
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