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卤鸡爪的家常做法如何做卤鸡爪才好吃


  卤鸡爪做法简单是卤菜酱菜的做法大全的常见菜,不一定要看卤鸡爪视频才能学会,但怎么做卤鸡爪最好吃,跟下面的做法图解来做这道卤鸡爪吧。
  卤鸡爪的食材和调料:
  鸡爪500克 卤料王香料袋100克 水1300克 冰糖 盐
  卤鸡爪的家常做法,如何做卤鸡爪才好吃
  1、鸡爪洗干净,剪去指甲。
  2、先用开水泡16分钟,以去沙砾和减少药味,再捞出纱布袋子。
  3、放入开水中煮3分钟除血水。
  4、卤料用纱布袋包好。
  5、然后捞起过冷水,晾干。
  6、锅小火烧热倒油,再将冰糖粉(冰糖碾碎)放进锅里,慢炒至起糖色。
  7、加1300克水,连同水一起倒进另一个煮锅。煮锅里加盐和炒好的糖色,放进卤料袋子,用中小火慢煮出卤 料香味,制成卤水。
  8、把鸡爪倒进卤水里(此时可酌情再加热水和盐),闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。
  9、关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味。
  注意事项
  1、炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好.上色好像是淡了点。
  2、卤水中忌加酱油,会变黑。
  3、建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便。
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